我国古代人民，欣赏盆梅，多以“老干偃盖，苔藓封枝，盘根错节，横斜疏瘦、苍劲淡雅，疏花点点”为佳品。“梅以曲为美 ，直则无姿；以歆为美，正则无景；以疏为美，密则无态”，“梅以韵胜，以格高，故以横斜瘦疏与老枝怪奇者为贵”。制做梅花盆景，以吸取古代诗画中的艺术特点，结合梅花的生物学特征，经过适度加工，整形修剪，经数年培育，即可养成苍劲多姿的梅花盆景了。
梅干的造型，要求苍劲古雅，变化多姿，主干的造型是制作梅桩的重要工作，可根据“以欹为美 ，正则无景”的意境，作出斜、卧、悬等方式制作。
曲干式：“直则无姿，正则无景”，主干宜曲不宜直。将主干弯成不规则的弯，要求弯曲自然，以1-3弯为宜。幼树主干细小，蟠扎容易，用细绳套在地基处，慢慢弯曲主干，到需要的弯度时，将绳绑在合适的部位，打成死结，固定即可，弯度从下到上要逐步变小，或用粗细合适的铅丝，在根部固定，缠绕在主干上。然后按需要的弯度拿弯也可。对于较粗的主干，不易弯曲。可用利刃在主干内侧横切两三处，达木质部的1/3到1/2，用塑料布包好伤口，再弯曲主干。并要经常检查，以免嵌入树内，景响生长。
斜干式小盆景，潇洒豪放，风韵独特，很受人们喜爱，且栽培制作容易，上盆时将主干向一侧倾斜，即可养成。卧干式和悬崖式小盆景，淡雅清丽、姿态优美、飘逸豪放，制作时将四射根剪去细小的一边，将另一边较粗的根直栽盆中，主干横卧，近于盆面就成卧干式；主干前部蟠扎低于盆面，即成悬崖式。露根能表现“石雅幽芳，盘根错节”而千姿百态，将上盆后的梅桩，选株型低矮，且侧根多而粗壮者，在当年秋季或次年春，连土球拨出，盆中上培养土后，将其放在盆内，经过多次的冲浇，就形成状如鹰爪的梅根。
附木式梅花盆景，成型快，造型容易。选苍古遒劲的死树桩或死梅桩，在其背后顺枝干开糟，用当年或二年生的树枝缚糟中固定，经数年栽培，由于幼树生长迅速而膨大，在槽的周围出现瘤状，似与古桩一体。
梅桩的造型，我国各地有不同的风格，如杨州将梅主干劈去一半，露出苍劲的老干，称为劈梅；山东，河南将主枝二，三向左右弯曲，扎成屏风式；安徽、四川将主干左右弯曲，状如游龙，称龙游梅。
无论怎样造型，但最好不要加工过度，失去自然，艺术要服从于自然，遵循“以剪为主，蟠扎为辅的方式，经数年培育，就能培育出苍劲多姿的梅花盆景了。
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